Schmackhafter Couscous aus biologischem Anbau

Couscous ist ein klassisches Gericht aus der nordafrikanischen Küche, welches auf der Basis von Hartweizen hergestellt wird. Im ursprünglichen Sinne bezeichnet Couscous ein ganzes Gericht. Im alltäglichen Sprachgebrauch verstehen wir heute als Couscous den verarbeiteten Hartweizengrieß, der bereits vorgegart wurde und nur noch fertig zubereitet werden muss.

Die Basis von Couscous ist Hartweizengrieß. Dieser entsteht durch das Zermahlen von Hartweizen. Der Grieß wird anschließend mit Wasser versetzt, bis eine feuchte Masse entsteht. Diese wird so zerrieben, dass sich aus dem Hartweizengrieß kleine Kügelchen formen. Die Kügelchen werden vorgegart und anschließend getrocknet. So erhält der Couscous sein typisches Aussehen. Die getrockneten Kügelchen werden verpackt und gelangen so in den Verkauf. Unser Couscous ist selbstverständlich ausschließlich aus Hartweizen hergestellt, der unter biologischen Gesichtspunkten angebaut und verarbeitet wurde.

Wie wird Couscous zubereitet und zu welchen Gerichten passt er?

Der getrocknete Couscous aus biologischem Anbau wird zur Zubereitung mit heißem Wasser übergossen und muss anschließend nur weniger Minuten quellen. Das liegt daran, dass er vor dem Trocknen und Abfüllen bereits vorgegart wurde. Beim Quellen saugen sich die Kügelchen mit dem Wasser voll, der Couscous gewinnt daher auch an Volumen. Nach dem Quellen kann der Couscous bereits verzehrt werden. Couscous dient meist als Beilage zu Fleischgerichten, ist aber auch ideal in der vegetarischen und veganen Küche zu verwenden. Da der Couscous in reiner Form keinen prägnanten Eigengeschmack hat, bietet sich die Würzung bereits an, wenn er quellen muss. Beispielsweise kann Couscous ebenso mit heißer Brühe übergossen werden. Auch die Zubereitung mit erhitzten Gemüsesäften ist denkbar, da diese dem Couscous bereits Geschmack verleihen. Wie ihr weiterhin mit dem Couscous verfahrt, ist ganz euch überlassen. Er kann mit verschiedenen Gemüsesorten gemischt werden, ihn in der Pfanne damit anzubraten ist denkbar. Er lässt sich ebenso mit verschiedenen Fleischsorten kombinieren. Gleichermaßen ist bei der Zubereitung süßer Gerichte der Einsatz von Couscous möglich, da das Grundprodukt weder salzig noch süß ist. Couscous bietet daher unzählige Optionen, bei denen der Fantasie keine Grenzen gesetzt sind.

Wie man Couscous am besten lagert

Loser oder bereits aus der Verpackung genommener Couscous muss unbedingt in geschlossenen Behältnissen verbleiben. Die Behälter sollten lichtundurchlässig sein, alternativ kann die Dose auch in einem Schrank verwahrt werden. Auf jeden Fall sollte der Couscous vor Licht geschützt sein. Diese Lagerung bei nicht zu hohen Temperaturen ermöglicht es euch, den Couscous bis zu einem Jahr aufzubewahren. Länger ist Couscous nicht haltbar, da die im Hartweizen enthaltenen Fette nach dieser Zeit verderben. Bereits zubereiteter Couscous, der mit anderen Lebensmitteln vermischt wurde, sollte nicht zu lange aufbewahrt werden. Im Kühlschrank lagernd beträgt die Haltbarkeit bloß zwei bis drei Tage. Alternativ kann ein mit Couscous zubereitetes Gericht eingefroren werden. Damit verlängert sich die Haltbarkeit um mehrere Wochen. Das tiefgefrorene Gericht wird nach Bedarf aufgetaut. Das sollte stets bei Zimmertemperatur geschehen, um die Zutaten zu schonen.